Greek    English

Στη Ζάκυνθο, το μυροβόλο νησί του Ιόνιου, στο κέντρο του νησιού, στο χωριό Καλλιπάδο βρίσκεται το οινοποιείο CALLINICO το οποίο ανήκει στην οικογένεια ΒΟΥΛΤΣΟΥ.

       Αν κοιτάξετε γύρω από το οινοποιείο θα δείτε πολλά εκτάρια αμπελώνων που ανήκουν στην οικογένεια η σε συνεργαζόμενους παραγωγούς. Είναι χαρακτηριστικό ότι στη Ζάκυνθο υπάρχουν 19.000 στρέμματα αμπέλου με πάνω από 110 διαφορετικές ποικιλίες από τις οποίες μόνο περίπου 25 αποτελούν το 80% της συνολικής παραγωγής του νησιού, τέτοιες ποικιλίες είναι το " Γουστολίδι ", ο " Παύλος ", το " Σκιαδόπουλο " κ.τ.λ. όσον αφορά τα λευκά και ο "Αυγουστιάτης ", η " Ρομπόλα η μαύρη ", ο "Κατσακούλιας " κ.τ.λ. όσον αφορά τα μαύρα. Το χαρακτηριστικό κρασί της Ζακύνθου είναι η "Βερντέα". Ιστορικά εμφανίστηκε το 1800. Η Βερντέα είναι ένα λευκό επιτραπέζιο κρασί που αποτελείται από πολλές ποικιλίες αμπέλου. Έχει σημαντική ιστορική πορεία στο νησί και το όνομά της προέρχεται από την ιταλική λέξη " Verde " που σημαίνει πράσινο. Αυτό οφείλεται στο ότι τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του είναι κιτρινοπράσινα και κάπως άγουρα. Έχει κεχριμπαρένιο χρώμα και πικάντικη γεύση.

       Το 1918 η οικογένεια ΒΟΥΛΤΣΟΥ ξεκίνησε με κίνητρο την αγάπη της για καλό κρασί. Με πάθος και μεράκι δημιούργησε ένα μικρό παραδοσιακό οινοποιείο, στο οποίο συγκέντρωνε τις καλύτερα ποικιλίες αμπέλου διαλεγμένες από διάφορα μέρη του νησιού. Η οινοποίηση γινόταν με μηχανήματα της εποχής, υπό την επίβλεψη της οικογένειας, με την φροντίδα και τη γνώση των ιδιαιτεροτήτων της κάθε ποικιλίας ανάλογα με τον τύπο του κρασιού που ήθελαν να δημιουργήσουν. Στη συνέχεια το αποθήκευαν σε δρύινα βαρέλια όπου έμενε αρκετό διάστημα έως ότου εμφιαλωθεί και μπει στο κελάρι για παλαίωση.

       Το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό και ευρεία γνωστό αφού από κάθε γωνία του νησιού, επισκέπτες και αγοραστές, ερχόντουσαν να δοκιμάσουν και να προμηθευτούν ένα η περισσότερα είδη που παρήγαγε η οικογένεια.

       Από το 1953 μετά τον καταστροφικό σεισμό που σημάδεψε το νησί, η επιχείρηση πέρασε στα χέρια της δεύτερης γενιάς και από το 1990 τη σκυτάλη έχει πάρει η τρίτη γενιά. Κατά τη διάρκεια ξενάγησης στο χώρο έχετε τη δυνατότητα να δείτε τα μηχανήματα που έχουν διασωθεί από την πρώτη γενιά, το κελάρι όπου παλαιώνουν τα κρασιά μας, καθώς και τα μηχανήματα νέας τεχνολογίας.

       Μετά την ξενάγησή σας, στους χώρους οινοποίησης και εμφιάλωσης προσέρχεστε στην αίθουσα γευσιγνωσίας όπου μπορείτε να ενημερωθείτε για τα προϊόντα μας και να τα γευθείτε. Επισημαίνουμε επίσης ότι τα προϊόντα μας εκτός από το χώρο του οινοποιείου μπορείτε να τα βρείτε σε όλα τα σημεία του νησιού σε εστιατόρια σούπερ μάρκετ και σε επιλεγμένα καταστήματα.

       Επίσης αν θέλετε να μας βοηθήσετε στην προσπάθεια που γίνεται εδώ κάνοντας κάποιες επισημάνσεις παρατηρήσεις, μπορείτε να συμπληρώσετε το βιβλίο επισκεπτών που θα βρείτε στην αίθουσα γευσιγνωσίας ή να επισκεφθείτε την ηλεκτρονική μας σελίδα στη διεύθυνση www.callinico@otenet.g r  

VERDEA / Λευκός ξηρός τοπικός οίνος
•  Παράγεται από τοπικές ποικιλίες της Ζακύνθου Παύλο, Ρομπόλα και Σκιαδόπουλο. Με φίνα αρώματα φρούτων και μπαχαρικών, γεμάτο σώμα και πικάντικη γεύση. Πίνεται στους 10-12 βαθμούς Κελσίου. Συνοδεύει αρμονικά ορεκτικά ψαρικά και τους κλασικούς ελληνικούς μεζέδες.

CAVA
•  Παράγεται από την ποικιλία Αυγουστιάτης που καλλιεργείται μόνο στην Ζάκυνθο. Ο ιδανικός συνδυασμός του μικροκλίματος της ηλιοφάνειας και της σύστασης του εδάφους, κάνουν την Ζάκυνθο ιδανική για καταφύγιο αναπαραγωγής της χελώνας καρέττα καρέττα και για τόπο καλλιέργειας του Αυγουστιάτη. Σερβίρεται στους 16-18 βαθμούς Κελσίου. Συνοδεύει αρμονικά τα περισσότερα είδη φαγητών.

GRAND RESERVE VERDEA
•  Παλαιώνει για τουλάχιστον από 6 έως 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Λευκός ξηρός τοπικός οίνος. Παράγεται από τοπικές ποικιλίες της Ζακύνθου Παύλο και Γουστολίδι με φίνα αρώματα παλαίωσης και μπαχαρικών με γεμάτο σώμα. Πίνεται στους 10-12 βαθμούς Κελσίου. Συνοδεύει αρμονικά θαλασσινά και πολλούς μεζέδες.

ALLOTINO MEDIUM DRY
•  Παράγεται από τις ποικιλίες Παύλος και Μοσχάτο από διαλεχτούς αμπελώνες της Ζακύνθου. Έντονα φρουτώδη χαρακτηριστικά με μεγάλη διαύγεια και φίνο άρωμα. Σερβίρεται στους 8-10 βαθμούς Κελσίου. Συνοδεύει αρμονικά τα πιο πολλά ελληνικά φαγητά.

ΕΝΕΤΙΚΟΝ ΗΜΙΞΗΡΟ
•  Παράγεται από τις ποικιλίες Κατσακούλια και Μαυρορομπόλα. Η πλούσια γεύση και το ξεχωριστό άρωμα του είναι αποτέλεσμα της παραδοσιακής μεθόδου οινοποίησης αλλά και της ζύμωσης σε χαμηλές θερμοκρασίες 16-18 βαθμούς Κελσίου. Κρατώντας έτσι όλα τα πλούσια χαρακτηριστικά που τα κάνουν κρασί με φινέτσα φρεσκάδα και ζωντάνια. Σερβίρονται δροσερά στους 12 βαθμούς κελσίου.